Fagottino di lattuga, bottarga di Orbetello e burrata
BIRRA IN ABBINAMENTO:
9 Luppoli Belgian Blanche.
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Ingredienti:
(per 4 persone)
4 foglie di lattuga
100 g di burrata
100 g di bottarga di Orbetello
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Rondelle di pomodoro q.b.
Preparazione:
Lessare le foglie di lattuga in abbondante acqua salata e poi trasferirle in un recipiente con acqua e ghiaccio facendole raffreddare, quindi scolarle, asciugarle, regolarne la sapidità , farcirle di burrata e formare piccoli fagottini.
Presentazione:
Depositare su cucchiai da finger food i fagottini, spolverarli con bottarga grattugiata e guarnirli con una scaglia di bottarga e una rondella di pomodoro.
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