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Crocchetta di lenticchie di Castelluccio e cotechino

BIRRA IN ABBINAMENTO:
5 Luppoli doppio malto Chiara con 5° luppolo coltivato in Italia.

Media 30 min

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Ingredienti:

(per 4 persone)

100 g di lenticchie di Castelluccio di Norcia i.g.p. essiccate
50 g di cotechino cotto e sgranato
50 g di pane grattugiato
Un uovo
20 g di farina di grano tenero tipo 00
sale e pepe q.b.
1 dl di olio di arachidi

Preparazione:

Lessare e passare al setaccio le Lenticchie di Castelluccio di Norcia ricavandone una purea, quindi aggiungere il cotechino sgranato, mescolare il composto e regolare di sale e pepe. Formare alcune sfere, passarle prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato, dopo di che friggerle fino a doratura.