Insalata Di Spaghetti, Acetosella E Bottarga Di Orbetello

Ingredienti:

(Per 4 persone)

350 g di spaghetti di farina integrale
5 g di acetosella
60 g di uova di pesce di Orbetello
Olio extra vergine di oliva qb
Sale qb

Preparazione:

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, passarli in un recipiente con acqua e ghiaccio, raffreddarli, scolarli, asciugarli, riporli in un contenitore e quindi condirli con olio extravergine di oliva e sale.

Presentazione:

Disporre gli spaghetti nel piatto a mo' di treccia e decorare con foglie di acetosella e scaglie di bottarga di Orbetello.