Pollo e dragoncello

Ingredienti:

(per 4 persone)

1 pollo da 1,5 kg
2 spicchi d’aglio
2 rametti di dragoncello fresco
2 g di dragoncello tritato
1/2 dl di aceto di vino bianco
1,5 dl di 9 Luppoli Belgian Blanche
1 l di fondo vegetale
30 g d’olio EVO
100 g di polpa di pomodoro fresco
100 g di polpa di pomodoro fresco a cubetti
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Passare la salsa al colino, addensare e montare con il rimanente olio.
Unire il dragoncello tritato e i cubetti di pomodoro.
Unire il pollo alla salsa.
Insaporire.

Presentazione:

Stendere la salsa sul fondo del piatto.
Adagiarvi il pollo e decorare con foglie di dragoncello fresco.