Tempura di olive ascolane del piceno D.O.P.
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4 luppoli l’originale con 4° luppolo coltivato in Italia.
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Ingredienti:
(per 4 persone)
Olive Ascolane del Piceno d.o.p. verdi denocciolate q.b.
100 g di Ricotta Romana d.o.p.
Salsa wasabi q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
200 g di farina di grano tenero tipo 00
70 g d'acqua
Un tuorlo
Olive nere tritate q.b.
Olio per frittura q.b.
Preparazione:
Frullare la Ricotta Romana rendendola liscia, quindi insaporirla con la salsa wasabi, sale e pepe e utilizzare il composto così ottenuto per farcire le Olive Ascolane del Piceno. Preparare la tempura con farina, acqua, tuorlo e olive nere tritate, quindi immergervi le olive farcite e friggerle.
Presentazione:
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