Scarola imbottita

Ingredienti:

(per 4 persone)

4 cespi di indivia scarola
100 g di olive nere denocciolate
50 g di filetti di alici
50 g di uvetta
50 g di pinoli
20 g di Capperi di Pantelleria i.g.p. dissalati
Uno spicchio d'aglio
60 g d'olio extravergine d'oliva
Sale q.b.

Preparazione:

Pulire i cespi di indivia scarola, cuocerli al dente in acqua bollente salata, scolarli, asciugarli e aprirli nel centro.
In una casseruola stufare olio extravergine di oliva, aglio e alici, quindi aggiungere i Capperi di Pantelleria, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua, i pinoli e le olive nere denocciolate, quindi mescolare con cura e regolare la sapidità.
Farcire i cespi di indivia scarola con il ripieno così ottenuto, collocarli in una casseruola con coperchio, irrorarli con olio extravergine di oliva e cuocerli per quattro minuti.

Presentazione:

Pulire i cespi di indivia scarola, cuocerli al dente in acqua bollente salata, scolarli, asciugarli e aprirli nel centro.
In una casseruola stufare olio extravergine di oliva, aglio e alici, quindi aggiungere i Capperi di Pantelleria, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua, i pinoli e le olive nere denocciolate, quindi mescolare con cura e regolare la sapidità.
Farcire i cespi di indivia scarola con il ripieno così ottenuto, collocarli in una casseruola con coperchio, irrorarli con olio extravergine di oliva e cuocerli per quattro minuti.